Физико-химико-математический словарь - кипение

(Физич.) - процесс интенсивного испарения жидкости не только с ее свободной поверхности, но и по всему объему внутрь образующихся при этом пузырьков пара. Температура К. зависит от природы жидкости и внешнего давления и находится между тройной точкой и критической температурой (см. критическое состояние).